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看脸的时代,我给鱼整了个容

2019-04-11来源:重庆财经网



↓↓鲜香留齿↓↓




平凡的浪漫不声不响。

我有个年长的好姐姐,与丈夫在一起十五载,两个人从来没红过脸。我有空时很愿意跟她聊天,总能从她道出的家常里,尝些“情浓时光淡”的滋味。


前几天去她家吃饭,饭桌上的一道菊花鲈鱼又惊艳了我,生生佩服这姐姐平常日子里的花样心思。不过是道再家常不过的菜,她这么一摆弄,就凭空让你觉得饭桌上多出些小浪漫来。


下筷子去尝,由衷地感慨,这道菊花鲈鱼不光胜在了外观,也不输口味。形似菊花,色泽微黄,酸甜可口,卖相雅致,用来待客大气得很。


都说江上往来人,但爱鲈鱼美。这鱼肉味有多鲜美想必大家都知道。滑嫩洁白的鲈鱼被轻薄的淀粉包裹住,呲溜滚入热油中,烧灼至两面金黄,那十字纹路也明显了起来


搁置一旁,重点来造这酱!经小火熬制浓稠的酱汁是甜醋口的,番茄酱浓郁的酸香甜而不燥,酸鲜开胃,那酱汁浸透鲈鱼的每个缝隙,吃起来那就是一口一口香甜到你心里去。

姐姐跟我说,做这道鲈鱼时要记得别裹太多粉,薄薄地沾一层就行。这道菜是糖醋口的,糖醋比例为2:1,就像生活里情感的比例,甜总比酸要多,才能吃起来美味想起来甜蜜。


别怕生活少了浪漫,情人来来去去,若有心,怎样都该是甜蜜的。 






做这道菜尽量选择没有刺或者很少刺的鱼,我用的是鲈鱼,洗净后先把鱼肉片成大片。

  • 下刀的时候注意,先垂直下刀,切到鱼肉一半厚度的时候,把刀倾斜45度,向着鱼骨的地方切过去,这样切出来的鱼片会比较完整。

在切好的鱼肉片上切十字形花刀

  • 如果刀工好的话,可以切的仔细点,多切几刀,这样最后出来的花瓣效果也会更好。

切好的鱼片裹上一层玉米淀粉

油锅烧热到160度,把鱼片放进去,炸到表面变成金黄色。

  • 炸东西想要炸的颜色漂亮,一定要用 裹玉米淀粉+用菜籽油炸 的搭配,这样出来的颜色会又黄又亮。

再把之前留下来的鱼头鱼尾也过下 



最后再来准备个浇汁,炒锅倒油烧热,放入3大勺番茄酱,2大勺白砂糖、1点点盐、香醋、水淀粉,小火熬至酱汁浓稠。

将酱汁淋在鲈鱼上,就可以上桌了


来跟我说说你日常生活中的浪漫吧

让这飘雪的冬日里多点温暖





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